Sapevi che esistono anche i maritozzi baresi? Prova questa ricetta veloce e facile pensata per il weekend: nel giro di poco tempo ottieni una colazione o una merenda super speciale!
Oggi non voglio proporti la classica ricetta dei maritozzi, che per carità sono davvero deliziosi: quelli romani ripieni di una delicata crema di panna montata con lo zucchero al velo ci fa arrivare dritti in paradiso, eppure posso dirti che anche i maritozzi baresi meritano una certa attenzione perché sono semplicissimi da fare in casa e inoltre possono essere super personalizzabili.
Quelli baresi assomigliano più a delle brioches morbide e soffici, tu puoi aggiungere all’impasto anche gocce di cioccolato oppure tagliarli a metà e poi farcirli. Che ne dici di scoprire subito insieme come realizzarli?
Maritozzi baresi, la ricetta facile e sfiziosa per tante merende gustose
Che sia per merenda o per colazione poco importa, l’importante è che tu faccia presto i maritozzi baresi in casa perché sono davvero saporiti: impasto semplicissimo, io ti insegno la versione con la planetaria, ma se non ce l’hai puoi procedere a mano seguendo gli stessi identici passaggi. Come ti dicevo puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, ma volendo anche frutta secca varia o delle arance candite tagliate a dadini. Mettiamoci con le mani in pasta!
Ingredienti per 6/8 maritozzi grandi
- 650 gr di farina (metà manitoba, metà 00);
- 200 ml di latte fresco;
- 200 ml di acqua;
- 100 gr di zucchero;
- 100 gr di burro morbido;
- 7 gr di lievito di birra fresco;
- Scorza grattugiata di 1/2 arancia;
- 1/2 fiala di aroma vaniglia;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 uovo intero grande
- 1 pizzico di sale;
Preparazione dei maritozzi baresi
- Iniziamo versando nella ciotola di una planetaria le due farine, 00 e manitoba.
- Uniamo lo zucchero, il lievito sbriciolato e diamo una mescolata veloce.
- Montiamo il gancio da impasto alla planetaria, azioniamolo a velocità media e versiamo a filo il latte tiepido.
- Una volta unito quest’ultimo aggiungiamo l’acqua, sempre tiepida e a filo.
- Spegniamo la planetaria, aggiungiamo all’impasto l’uovo, il cucchiaio di miele, il pizzico di sale, la scorza di arancia, l’aroma vaniglia e ri-azioniamo il gancio fin quando il composto si incorderà perfettamente.
- Uniamo quindi poco per volta il burro morbido tagliato a tocchetti.
- Aggiungiamo la dose successiva soltanto quando la precedente sarà stata ben assorbita, l’operazione richiederà dai 15 ai 20 minuti.
- Ottenuto un impasto elastico, liscio e omogeneo inseriamolo in una ciotola e facciamolo lievitare per 2/3 ore.
- Trascorso il tempo necessario infariniamo il piano da lavoro, versiamo al di sopra l’impasto.
- Preleviamo dosi da circa 40 gr ciascuna, arrotoliamole tra i palmi formando dei salsicciotti.
- Uniamoli sull’estremità alta e intrecciamoli formando una treccia.
- Sistemiamo quest’ultima su una leccarda rivestita di carta forno e proseguiamo formando le altre trecce.
- Facciamo lievitare altre due ore e infine spennelliamo su ogni treccia un composto di latte e 1 uovo sbattuti insieme.
- Spolveriamo anche un po’ di zucchero in superficie e cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 30 minuti circa.
- Sforniamo e facciamo intiepidire: ecco pronti i nostri maritozzi baresi pronti da gustare!
Il consiglio dello chef: se vuoi conservare i maritozzi a dovere, avvolgili con della carta forno e conservali all’interno di un contenitore con tappo ermetico, rimarranno morbidi per giorni.
