Mamma mia come sono buoni questi panzerotti facili e pure veoci: stampa subito questa ricetta spettacolare e diventerà il tuo cavallo di battaglia!
Oggi voglio farti scoprire una ricetta davvero unica, che in fondo mette sempre d’accordo tutti: ti sto parlando di quella dei panzerotti, il tipico street food di origine pugliese, che tuttavia puoi personalizzare come meglio credi. Perché sono in grado di soddisfare le esigenze di tutti? Perché puoi farcirli davvero con qualsiasi cosa la tua famiglia preferisca! Puoi farli al pomodoro e mozzarella, con prosciutto e formaggio, con melanzane e zucchine arrostite o fritte, ma anche con besciamella e formaggi grattugiati vari.
Insomma, chicche preziose che sicuramente ti faranno innamorare. Che ne dici di prepararli subito insieme? Sotto trovi ingredienti e procedimento, stampa la ricetta e conservala nel tuo ricettario!
Come fare i panzerotti ripieni: ricetta veloce e facile
Questi panzerotti si preparano davvero in pochi minuti e oltre al tempo di lievitazione non perderai più di 30 minuti. L’impasto puoi farlo anche la sera precedente e farlo crescere lentamente il frigo durante la notte, oppure farlo al mattino così lo avrai già pronto da stendere verso l’ora di pranzo. Puoi gustarli a cena con gli amici o semplicemente in famiglia, magari accompagnati dalla famosa focaccia barese (qui trovi la ricetta originale).
Ingredienti per circa 8/10 panzerotti
Per l’impasto:
- 250 gr di farina 0;
- 250 gr di farina di semola;
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente;
- 20 gr di lievito di birra;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai di olio evo;
Per il ripieno:
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella per pizza q.b.
- Sale, pepe, origano q.b.
Preparazione dei panzerotti
- Iniziamo a preparare i panzerotti versando le due farine in una ciotola per poi mescolare insieme.
- In metà dose di acqua sciogliamo il lievito e quando otterremo un composto grigiastro versiamolo sulle farine.
- Completiamo con la restante acqua e lavoriamo il tutto a dovere fin quando otterremo un bell’impasto.
- Aggiungiamo il sale, incorporiamolo a dovere e infine l’olio, lavorando il tutto fin quando sarà assorbito.
- Ottenuto un panetto morbido, compatto ed elastico facciamolo riposare per circa 2 ore.
- Trascorsi i tempi di lievitazione dividiamo il panetto in circa 8 o 10 porzioni di peso uguale.
- Formiamo delle palline e lasciamole lievitare al caldo un’altra ora.
- Nel frattempo tagliamo a cubetti la mozzarella, condiamo la passata di pomodoro con sale, pepe e origano.
- Stendiamo le palline lievitate con un matterello ottenendo dei dischi spessi circa 4 o 5 mm.
- Sul centro stendiamo la passata condita, la mozzarella e richiudiamo formando una mezzaluna.
- Sigilliamo i bordi a dovere e realizziamo tutti gli altri.
- Versiamo abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti e quando arriva a una temperatura di circa 170° friggiamo le mezzelune poco per volta sino a doratura girandole a metà cottura.
- Infine scoliamo il tutto su carta assorbente e lasciamo intiepidire. Ecco pronti i nostri panzerotti pronti da gustare!
Il consiglio dello chef: se vuoi rendere più leggeri i panzerotti puoi disporli su una leccarda rivestita di carta forno, spennellarli con un velo di olio evo in superficie e cuocerli in forno preriscaldato/statico/180° per 20 minuti.
